Netradiční zpracování úrody ze zahrádky

Každý zahradník a pěstitel se sice rád stará o zahradu, ale nejraději ji má v období, kdy začíná sklizeň. Přinášíme několik méně tradičních receptů, jak zahradní výpěstky zpracovat.

Nakládané cukety

Cuket je na zahrádce vždycky velká úroda. Kromě klasických jídel si můžete připravit i cukety nakládané, které uvítáte v zimním období. Dávka je na 6 sklenic po 250 ml. Suroviny:

• 1 kg menších cuket
• 2 cibule
• 2 lžíce soli

Nálev:

• 400 ml bílého vinného octa
• 120 g cukru krupice
• 1 lžíce hořčičného semínka
• 1 lžíce celého pepře
• 2 chilli papričky
• 1 lžička mleté kurkumy.

Postup: Cukety i se slupkou nakrájíme na jemné plátky (ideálně škrabkou na brambory), cibuli pokrájíme na malé klínky. Obojí smícháme se solí, zalijeme vodou a necháme hodinu stát. Mezitím si nachystáme nálev. Všechny suroviny necháme v hrnci přejít varem. Cukety s cibulí slijeme, naplníme jimi čisté sklenice, zalijeme nálevem a dobře uzavřeme. Sterilizujeme asi hodinu. Zdravotní výhody cukety – obsahuje převážně vodu, dále pak vlákninu, vitamíny, antioxidanty a stopové prvky. Podporuje zdravý zrak a odolnost trávicího traktu, detoxikuje organismus. Náš tip: Máte vlastní zahradu? Určitě trávíte spoustu času její údržbou. Pořiďte si kvalitní zahradní vybavení na zahradatech.cz, kde seženete kvalitní zahradní traktory, sekačky, motorové pily, ale třeba i štípače dřeva. Uvidíte, že s odpovídajícími nástroji vám půjde práce od ruky rychleji.

Cibulovo – jablečné čatní

Tato směs je vynikající jako příloh k sýrům, uzeninám či studeným masům. Dávka je na 5 sklenic po 250 ml. Suroviny:

• 1 kg jablek
• 3 velké cibule
• 200 g třtinového cukru
• 2 stroužky česneku
• 2 cm čerstvého zázvoru
• 100 ml jablečného octa
• 200 ml vody
• 1 hrst sušené klikvy nebo rozinek

Postup: Oloupeme jablka a cibuli, pokrájíme na drobné kousky a podusíme v hrnci. Přidáme cukr, nadrcený česnek, nastrouhaný zázvor, zalijeme octem a vodou a promícháme. Necháme probublávat na mírném ohni, dokud se tekutiny nezredukují.Přidáme klikvy (na posledních 10 minut). Hotovou směs dáme do horkých sklenic a řádně uzavřeme. Jste – li milovníci pikantních chutí, přidejte trochu chilli.